十大魅力茶鄉(xiāng)之一潮州市潮安區(qū)

作為中國(guó)十大國(guó)粹第六名的茶，具有健康、天然、文化、文明以及時(shí)尚的非凡魅力。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。說明茶葉具有神奇的藥用價(jià)值。那么身在茶故鄉(xiāng)的我們是否了解中國(guó)的十大魅力茶鄉(xiāng)呢？接下來就讓城市文化為您詳細(xì)解析！

潮安，潮州市轄區(qū)，位于廣東省東部，地處韓江中下游，韓江貫穿全區(qū)南北96千米，南連汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)，城區(qū)距汕頭港、汕頭機(jī)場(chǎng)各10多千米，處于汕頭、潮州、揭陽三市的“金三角”地帶。

潮安區(qū)屬亞熱帶地區(qū)，雨量充足，氣候溫和，土地肥沃，四季常青，全年日平均氣溫21.4℃。恢復(fù)建制以來，萬峰林場(chǎng)及梅林湖海蝕地貌自然保護(hù)區(qū)已成為省級(jí)森林生態(tài)自然保護(hù)區(qū)。

特產(chǎn)介紹

潮安茶葉

茶葉，是潮安農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。全縣擁有茶園2萬多畝，年產(chǎn)1.7多擔(dān)，主要名茶有鳳凰水仙，有生長(zhǎng)于海拔1200米高的烏崠山的鳳凰單叢 ，有大質(zhì)山麓石坪村的一線紅烏龍，有鐵鋪村的白中水仙，以及近年新興起種植的苦丁等。1986年國(guó)家商業(yè)部把當(dāng)時(shí)的潮州市（即現(xiàn)在的潮安縣）列為全國(guó)62個(gè)茶葉出口基地之一。

鳳凰水仙，產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)，是中國(guó)有名的茶類之一。鳳凰四面高山環(huán)抱內(nèi)鳳凰鳥髻、烏崠山、大質(zhì)山等幾座大山，海拔均在1100米以上，最高的鳳凰鳥髻達(dá)1497.8米。山高云霧多，日照時(shí)間短，晝夜溫差大（相差8至10攝氏度），土壤肥沃。這種得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，造就了產(chǎn)名茶的天然有利條件。鳳凰水仙茶歷史悠久，宋代被稱為“侍詔茶”，也名“貢茶”。后人栽制，名為“宋種”。歷經(jīng)幾百年傳播，已形成水仙茶的群體，遍布鳳凰山麓。樹齡一二百年的老茶樹隨處可見，其中有一株茶樹名叫“大葉香”，俗稱“宋茶”，樹高5.8米，樹冠寬7.3米，有5個(gè)分枝，平均枝粗34厘米，年創(chuàng)值一萬多元。

鳳凰單叢，是從鳳凰水仙群體中挑選出來的優(yōu)異單株，經(jīng)過單株培育采制而成。至1990年鳳凰烏崠山傳存的單叢茶樹約3000株，目前已形成黃枝香、桂花香、芝蘭香、茉莉香、蜜蘭香、杏仁香、夜來香、米蘭香、肉桂香等十大香型的鳳凰單叢系列，飲譽(yù)海內(nèi)外。1995年在長(zhǎng)沙舉行的全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上，鳳凰單叢被評(píng)為32個(gè)名茶之一，并獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書和獎(jiǎng)狀；1986年再次參加在福州舉行的有8個(gè)國(guó)家參加的紀(jì)念茶文化800周年展評(píng)會(huì)上，鳳凰單叢獲烏龍茶類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

鐵鋪白葉水仙，是從鳳凰水仙挑選培育出來的一個(gè)名優(yōu)產(chǎn)品，可以成片采摘、成片加工制造，質(zhì)量達(dá)到單叢級(jí)，故稱群體白葉單叢。1984年獲潮州市優(yōu)秀科技成果三等獎(jiǎng)，1987年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)茶。

石古坪烏龍茶

潮安石古坪烏龍茶是廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)石古坪的特產(chǎn)。石古坪烏龍茶外形油綠細(xì)緊，香氣清高濃郁，滋味鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡，沖飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年后，色、香、味仍能保持如初。具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。

石古坪烏龍茶，原產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)石古坪。產(chǎn)地海拔多在1000米以上，高山重疊，丘陵起伏，竹林茂密，巖泉長(zhǎng)流，土層深厚，質(zhì)地疏松，富含有機(jī)質(zhì)，氣候溫暖，晝夜溫差大，雨量充足，常年云霧繚繞。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)實(shí)行優(yōu)選，擇葉質(zhì)嫩厚有油光的母樹，培育插穗，短穗纖插育苗，建立新式茶園。茶樹生長(zhǎng)旺盛，芽葉肥嫩而柔軟，富含氨基酸與芳香物質(zhì)。

石古坪地區(qū)，多為畬族同胞居住，已有400余年的植茶歷史。至清末始創(chuàng)造半發(fā)酵茶加工技術(shù)，出產(chǎn)本品。如今茶區(qū)已擴(kuò)大至大質(zhì)山山脈各個(gè)村落，但因受氣候、土壤及品種等條件影響，不能廣為種植，故其產(chǎn)量較少，更為珍貴。1985年由農(nóng)牧漁業(yè)部和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)在南京召開的名茶評(píng)比會(huì)上，被評(píng)為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品與金杯獎(jiǎng)。出口東南亞及港澳地區(qū)。

石古坪烏龍茶采制工藝與茶質(zhì)：采茶時(shí)采用“騎馬式”采茶法，輕采輕放勤送。采茶時(shí)間規(guī)定為晴天上午至下午4時(shí)，不采露水茶、雨水茶、黃昏茶，且不同茶山、不同老嫩分別采摘，以保證鮮葉質(zhì)量。其加工均在夜間進(jìn)行。分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉捻、焙干等7道工序。其中搖青為形成該茶品質(zhì)關(guān)鍵工序。搖青與靜置需5～6次，均由有經(jīng)驗(yàn)的茶師親自掌握。全過程需18個(gè)小時(shí)。其成品茶外形細(xì)緊油綠，香氣濃郁清高，味道鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡，沖飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年以后，色、香、味仍能保持如初。本品具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。