四川豬肉臊子面的原料及制作步驟如下：

原料：

面條500克、豬肉250克、小白菜100克、菠菜80克、油菜80克、

調料：

大蔥25克、姜4克、鹽4克、味精2克、醬油100克、豆瓣10克、料酒15克、胡椒粉2克、辣椒油75克、香油20克、花生油50克。

制作步驟：

1、將豬肉洗凈，切成細粒；

2、小白菜、菠菜、油菜分別擇洗干凈，放入開水鍋中焯至斷生，撈出晾涼，切成條形狀；

3、豆瓣剁成碎末；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用；

4、將鍋放在火上，倒入花生油，燒至六七成熱，放入姜末熗鍋；

5、出香味后，放入豬肉粒炒約3分鐘，至肉粒變色，發散，加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下，倒入適量鮮湯，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子；

6、將辣椒油、醬油加熱，蔥末、味精放入碗內，攪勻成汁，再分盛若干碗內；

7、將面條煮熟，撈出瀝干水分，分別盛入碗內，澆入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，即可食用。