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科技
1、和面：面，水和油的比例一般是2比1、0.3到0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥；
2、要用溫水和面，面要和的軟一些。當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘；
3、和面的時候加泡打粉，會讓做出的燒餅比較軟。和面按百分之二到三的泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會導致食物味苦，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可；
4、和面的時候添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。
