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還能吃。藕發(fā)紫是因為它與空氣結合發(fā)生氧化。蓮藕可生食也可做菜,而且藥用價值相當高。它的根葉、花須和果實都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉、開胃清熱、滋補養(yǎng)性、預防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
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