柿子捂霜要密封嗎

導語：常常買柿子的朋友應該都清楚，柿子是要捂霜的，這樣的目的是可以讓柿子保存得更長久，且味道會變得更美味。那么，大家清楚柿子捂霜要密封嗎？柿子捂霜需要密封的嗎？下面小編和大家分享一下，希望可以幫助到有需要的朋友。

柿子捂霜要密封嗎

柿子捂霜要密封。捂霜是為了使柿餅更好的保存，也能使其口感更好，一般捂霜需要將柿餅放于干凈、密閉的容器，放在陰涼的地方，先放一層曬干的柿子皮，再放一層柿餅，重復操作，直到容器裝滿，然后密封，置于一定溫度下保存即可。

把削去皮的柿子放在通風的地方掛起來晾曬，整個晾曬過程大約需要45天左右的時間，期間要不停地翻曬擠壓柿子，待柿子在長時間的翻曬和擠壓中耗去大量的水分，變成癟癟的柿餅時，即可開始捂霜，捂霜需15至20天或更長的時間，柿餅捂的時間越長，白霜顯得越多，品質就越好。

柿餅上的白霜形成過程：

新鮮的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，這就是柿霜的形成。將已經有柿霜的柿子放在陰涼、密封的地方儲存，可以使柿霜形成的更多，這也是民間說的“捂霜”。

柿子的食用功效

1、補充維C

柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便

柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養品。并有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。

柿子的藥用功效

1、止血

新鮮柿子有涼血止血作用,柿蒂有降逆止作用,柿餅和胃止血,柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血;有研究發現，柿子和柿葉對降壓、利水、消炎、止血有著積極地療效。

2、潤肺化痰，生津止渴

柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

3、解酒

柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。

柿餅制作步驟：

1、選柿子，選擇新鮮柿子是一個重要過程，要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的，還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。

2、去柿子皮，挑選好的柿子放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，在去皮的時候手一定要干凈，把削下來的皮可以曬干，在后面上霜的時候使用。

3、曬柿子，在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上并且打結，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距，等全部弄好之后，用繩子掛在有太陽、通風、干凈的地方暴曬，晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮濕。每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，出現干癟的時候，可以用盆子收起來。

4、柿子餅捂霜（上霜），將柿子餅每兩個餅頂相結合，蒂部向外，在干凈容器中放入一層之前曬好的柿子皮，再放一層柿餅，重復放法，直到放完為止，然后把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，主要取決于溫度的把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。