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制作麻婆豆腐可以用脾縣豆瓣醬,脾縣豆瓣醬辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜。
麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。
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