牛奶和牛乳是一個東西嗎

導語：牛奶幾乎是每個人家里餐桌上的必備飲品，深受大眾的喜愛。在超市里買牛奶的時候，大家會看到各種類型的牛奶，有些寫著厚牛乳，但是不清楚厚牛乳是啥？厚牛乳指的是什么？牛奶和牛乳是一個東西嗎？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

厚牛乳是啥

厚牛乳是一種牛奶新品類，它主要是通過牛奶提煉出來的一種加入了其他一些成分的牛奶制品。

厚牛乳取自鮮牛奶這種原材料，也就是在鮮牛奶的基礎上加工而成的，所以厚牛乳喝起來會有一種很厚重的感覺，而且奶香味更加的明顯，但是由于市面上厚牛乳的制作技術層次不齊。

厚牛乳源地選自于寧夏北緯38°的黃金奶源帶，厚乳采用低溫膜分離技術，以100%生牛乳濾出濃縮牛奶基底，再復配以其他牛奶成分，調出特色的“厚乳”品類。旗下主要有冷萃厚牛乳、冰滴厚奶、冰咖奶、撞酸厚乳、冰博克厚牛乳、冰醇厚乳、精粹厚乳等產品。

厚牛乳沒有經過殺菌處理，厚牛乳的味道很純香。厚牛乳一般不能直接飲用，需要煮熟后才能喝。厚牛乳中風味物質組成非常復雜，主要取決于牛奶中存在的揮發性物質，牛奶的風味其實由很多因素決定。購買后的牛奶，需要盡快食用或烹飪，以免牛奶變質。

厚牛乳加工方法：

1、擠奶，飼養地在呼倫貝爾天然草場或寧夏地區奶源帶，在線降溫到2℃左右。

2、生鮮乳冷藏運輸，從牧場到工廠，不長于12h。

3、生乳驗收，入倉前執行檢測項目42項，定期型式檢驗項目163項。

4、離心除菌，利用高速離心分離原理，去除生乳中99.5%以上的細菌芽孢，使牛奶更純凈。

5、在線脂肪標準化離心分離，分理出特定脂肪含量的牛奶。

6、膜分離，生牛乳或特定脂肪含量的牛乳，進入到膜系統中。簡單理解，就是根據膜孔徑的大小，選擇性的對牛奶中的分子，如乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳礦物鹽等進行截留或濾出。

7、乳基復配：將膜過濾牛奶與一定比例的乳基原料進行復配，進一步提升口感層次和豐富性。

8、殺菌：使達到商業無菌狀態。

9、灌裝：無菌冷罐裝。

牛奶和牛乳是一個東西嗎

牛奶和牛乳都是奶牛的乳汁，但是這兩種是奶牛分泌乳汁過程中不同時間階段的產物。牛乳是奶牛在分娩后3天內分泌的乳汁，也就是牛初乳，其色黃，味苦，有異臭。牛初乳富含活性免疫物質，而牛奶則不含。牛初乳的成分更接近母乳，免疫球蛋白是母乳的50倍。 因此，它可以強身健體，提高免疫力，減少感冒、支氣管炎和病毒感染的機會，預防病毒性感冒、病毒等多種疾病。 兒童肝炎、病毒性腹瀉等的發生。同時，牛初乳中含有獨特的生長因子，可顯著促進兒童的生長發育。

配料是生牛乳是純牛奶嗎

如果配料表里面只有生牛乳一個成分的話，那么就是純牛奶了。如果沒有生牛乳，或者生牛乳沒有排在第一位，取而代之的是水，那么這種只能算奶制品、奶飲料，不能算是真牛奶。純牛奶中含有大量的蛋白質和鈣，所以一定要看成分表。 記得買純牛奶選擇 3.0g以上蛋白質含量的。蛋白質含量越高，品質越好。 此外，鈣的含量也要很高，不應低于100g/100ml。

生牛乳是奶牛剛剛分泌出來的，沒有經過任何殺菌、過濾等加工步驟的原生奶。 與純牛奶、脫脂奶等加工乳制品相比，生牛乳沒有經過高溫處理，營養成分沒有得到很多損失，食用價值往往更高。

牛乳直接喝嗎

如果是生牛乳，也就是剛擠出來的新鮮牛奶是不能直接喝的，因為沒有經過殺菌，飲用可能會導致出現腹痛腹瀉的癥狀，需要使用開水沸煮之后才能飲用。生牛乳含有豐富的免疫球蛋白，能有效抵抗病毒，補充生長發育所必需的鈣質。 適用于成長中的兒童、青少年和老年人。