冬小麥：9、10月份播種，次年4、5月份收割，主要在長城以南。

春小麥：春節后播種，8、9月份收獲主要在長城以北。冬小麥是可以過冬的，春小麥不能。

華北冬麥區。是我國主要的冬麥區，播種面積占我國的百分之47，總產占我國的百分之53。可供小麥兩熟。水是決定播種面積的限制因子。黃河以北地區多種在灌溉地上，黃淮平原是旱地麥適宜區，生產潛力大。

長江中下游冬麥區。種植面積占百分之12、3，總產占百分之45。3至5月江淮平原光溫水較協調。3至5月降水量大于450毫米的地區屬不適宜種麥區。該區小麥商品率較高。

東北春麥區。黑龍江、吉林溫度低，春麥適宜。

西北春冬麥區。灌區和黃土高原區。除南疆外主要是春小麥，南疆冬小麥，適應好，生產力高，品質優。

西南麥區。四川盆地、云貴高原。四川冬暖，溫水適宜，但光照少，病蟲嚴重。高產。

青藏高原冬春麥區。光溫水配合利于小麥生長、抽穗成熟期長達50至80天。