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材料：駱駝掌1只1、5到2公斤，老雞1只，排骨2、5公斤，脊骨2、5公斤，火腿0.5公斤，老姜4兩，蔥白段3兩
1、先將老雞凈和排骨，脊骨斬成大塊火腿切片飛水備用。
2、駝掌同樣飛水去其腥味后，澆上少許老抽醬油上色；走油至金黃色備用。
3、起鍋將老姜、蔥白段爆香，放入老雞，排脊骨塊猛火將肉塊爆香灑酒后加水10公斤同時加入火腿片，駝掌猛火煲3到4小時后再用慢火燜5到6小時。
4、撈起駝掌后將湯汁內的骨、肉碎過濾；再用干凈鍋將湯汁用中火加熱至湯汁收干糊狀成芡。
5、將駝掌切成片，擺于大碟中砌成型，用拖熟西蘭花圍邊再將芡淋于駝掌片之上即可。
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