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不能吃。
1、土豆為了抵抗害蟲的侵襲,保護自己,會產生一些有毒有害物質,會發(fā)芽,最為熟知的就是龍葵堿。土豆芽即龍葵堿主要存在于土豆的莖與葉中,常說的土豆便是它的莖。
2、土豆在正常狀況下龍葵堿含量很低,但是一旦發(fā)芽,變綠,龍葵堿便會大量增加,超出安全食用范圍。
3、龍葵堿主要分布在土豆芽附近的表面,如果除掉芽并且削掉周圍厚厚的一層,剩下的部分可以進行食用。
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