煮的啤酒鴨還有酒精嗎

一般來(lái)說(shuō)，煮的啤酒鴨里是不含有酒精的，就算有殘留也達(dá)不到酒駕的標(biāo)準(zhǔn)。酒精（乙醇）的共沸點(diǎn)是78.15攝氏度，只要煮啤酒鴨的溫度達(dá)到這個(gè)溫度就可以使酒精揮發(fā)了，所以大家可以放心食用啤酒鴨，吃完再開(kāi)車也是沒(méi)有問(wèn)題的。

啤酒鴨的做法：

啤酒鴨的主料是鴨子和啤酒，在制作啤酒鴨之前還需要準(zhǔn)備蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、雞精這些調(diào)料。

大家可以從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)一只清理好的鴨子，清洗干凈后，切成塊狀，接下來(lái)就可以把鴨肉焯水了，在鍋中加入適量的清水，加入姜片、料酒和鴨塊，煮到水開(kāi)之后，關(guān)火把鴨塊撈出來(lái)，其余的都倒掉，并把鴨塊放入冷水中過(guò)一下，這樣不僅可以讓鴨子更入味，還可以讓鴨肉更加緊實(shí)。

在鍋里倒入適量的油，等油熱了以后，把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒放進(jìn)鍋里爆香，之后加入鴨塊進(jìn)行翻炒，翻炒片刻后加入老抽、料酒和一瓶啤酒，再撒上適量的食鹽和雞精，接著加水直到水沒(méi)過(guò)鴨子為止，蓋上鍋蓋用大火煮大概10分鐘，再用中小火煮20分鐘，最后撒上蔥花，煮啤酒鴨就做好了。