茶的分類各有特色

我國是產茶大國，也是茶文化的發源地。世界各地，許多人都喜歡喝茶，有些人甚至每餐過后都要泡茶，而茶的種類也各種各樣，根據發酵方式的不同，口感也不同各有特色那么飲食文化帶大家了解一下，茶的分類吧。

綠茶

綠茶是歷史上最早的茶葉種類，也是最受歡迎的茶葉種類。綠茶以茶樹的茶芽和嫩茶葉為原料。在酶失活和滾動后，茶葉將直接干燥而不發酵。經過正確加工的優質茶葉即使在釀造后也應該是綠色的。

紅茶

紅茶在沒有酶失活的情況下直接枯萎，滾動或切割。然后在完全發酵后將茶干燥。通過這種特定的氧化處理，紅茶種類具有獨特的深紅色和甜美醇厚的風味。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

烏龍茶

為了加工烏龍茶，采摘后首先將葉子萎凋，然后交替搖動以控制發酵程度。葉子的氣味隨后會從草地變為花香。將茶加熱以使酶失活，然后滾動并干燥。這種半發酵茶種類是烏龍茶深色茶種類與其他茶種類不同，黑茶被堆積用于后發酵，這使得這種種類的茶葉和茶具有深棕色，并且具有濃郁的風味。

白茶

白茶僅在萎汁后直接干燥。它經常被精致的絨毛覆蓋，并具有溫和和光滑的味道。白茶具有最強的茶健康益處，可以清除體內毒素和清爽身體。

黃茶

黃茶的加工類似于綠茶，但加入其制作的悶熱處理。該過程使茶葉以及釀造的茶液呈現黃色。黃茶具有清香和天然甜味。

花茶

花茶的加工方式與其他類別不同，并且在很大程度上取決于它們與花和其他茶相結合的種類。所謂的“盛開的茶”也需要手工藝來結合茶在釀造時開花。花茶可以在自然空氣中或通過機器干燥。花茶也可以被認為是更廣泛類別的一部分，稱為草藥茶。這個更廣泛的茶葉種類包括枸杞茶和棗茶。