果脯和蜜餞的區別

很多人喜歡吃果脯和蜜餞，特別是小孩子和部分女性朋友貪甜，一下子能吃下許多。果脯和蜜餞除了叫法上不同，還有什么區別嗎？這兩樣食物可以代替水果嗎？那么本期的健康飲食文化，為你解析。

果脯和蜜餞的區別?

其實蜜餞和果脯兩者沒有本質區別，只是在產地和含糖量、還有制作工藝上略有區分。果脯主要突出水果材料，而蜜餞主要突出糖漿的材料。北京人習慣把不帶汁的果品稱為果脯，帶汁的果品稱為蜜餞。

果脯：果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。水果原料經過加熱糖漬（一般要65%以上的糖溶液）干燥后的產物，外觀上晶瑩剔透。因為糖溶液的防腐效果，一般不添加防腐劑也有一些低糖果脯里會適當添加防腐產品。但是由于其加熱過程，營養素有流失，而且添加了大量的糖分！不太適合長期、大量食用。

蜜餞：蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。相對于果脯，現在的蜜餞不僅添加了糖，而且為了制造出曼妙的口感還添加了許多甜味劑、香精、酸、鹽和防腐劑。發展到現在簡直就是添加劑的雜燴！對于很少吃加工食品的人絕對是受不了這個字酸甜咸的混雜味道。因為高鹽分和添加劑，營養價值比不上新鮮水果，但蜜餞的酸甜口味確實能讓人胃口大開。

果脯和蜜餞可以替代水果嗎

雖然果脯和蜜餞很好吃，但是兩者都不可以替代水果的。與新鮮瓜果相比，腌制過的蔬菜水果的營養素有較大損失，糖的含量過高以及高鹽分和添加劑，所以從營養健康角度來說，還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。