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優質的黑木耳是色澤烏黑而且有光澤,體積輕;花朵大;品質嫩;干燥而肉厚,無雜質碎屑;無霉爛;蒂端不帶木質。
優質的黑木耳直觀表面卷曲緊縮,葉薄而且沒有完整的輪廓。黑澤而光潤,色澤均勻有一面呈現灰色。
優質的黑木耳用手觸摸會覺得干燥,無顆粒感。用嘴巴嘗試無任何異味,在口中咀嚼后會有渾厚的鮮味。
優質的干黑木耳質地堅硬;而且有韌性;用手指不易捏碎,用牙齒也不容易咬斷。
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