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科技
具體操作如下：
1、備好1口鍋，冷水缸2口，漏勺1個。
2、合芡：取淀粉，用涼開水調成均勻稀乳狀。
3、打芡：把無礬增筋耐煮劑筋力源放入盆中和干淀粉先混勻，再把和好的芡倒入，再加入30公用攪棒順著一個方向快速攪拌直至變為均勻透明狀。
4、和面：待打好的芡迅速倒人淀粉，用手工和面。
5、試漏：面和好后，在盆內用漏勺進行試漏，根據需要的粗細度和漏條情況適當調節含芡量和含水率。
6、漏絲：在漏絲前先要預備一鍋開水，漏絲時漿糊要攪勻，邊
