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主料：紅田魚400克
調料：姜10克,大蔥15克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,雞精2克,鹽3克
1、 姜去皮切粒和片，蔥切花；
2、 紅田魚洗凈，用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘；
3、 鍋內注油燒熱，放入腌好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；
4、 再加入姜粒、紅椒粒、調入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5、 淋入香油，撒入蔥花。
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