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糖色炒好了是菜做好了在放進(jìn)去嗎

給原料抹糖色時(shí)，要趁熱進(jìn)行，待菜做好再放入糖色，糖色不入味且上色效果差。糖色是烹制菜肴的紅色著色劑。烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉，使用糖色后成菜紅潤(rùn)明亮，香甜味美，肥而不膩。家庭可用油炒法制作糖色，方法如下：1、涼鍋倒入少量食用油，并加入適量冰糖。2、開小火，不停攪動(dòng)，使糖逐漸熔化。3、糖色表面起大泡，顏色加深，繼續(xù)攪拌。4、待糖色表面附著小泡，顏色呈紅褐色，即可。

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導(dǎo)讀給原料抹糖色時(shí)，要趁熱進(jìn)行，待菜做好再放入糖色，糖色不入味且上色效果差。糖色是烹制菜肴的紅色著色劑。烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉，使用糖色后成菜紅潤(rùn)明亮，香甜味美，肥而不膩。家庭可用油炒法制作糖色，方法如下：1、涼鍋倒入少量食用油，并加入適量冰糖。2、開小火，不停攪動(dòng)，使糖逐漸熔化。3、糖色表面起大泡，顏色加深，繼續(xù)攪拌。4、待糖色表面附著小泡，顏色呈紅褐色，即可。