中國黃酒的三大派分別是什么

中國黃酒的三大派分別為蘇派黃酒、越派黃酒和海派黃酒。

越派黃酒集中了一批歷史悠久、品牌知名度較高的傳統黃酒企業，如古越龍山、會稽山、水鄉國色等，以口味醇厚為主要特征。

蘇派黃酒的吳宮黃酒以清爽型作為主要特色，其與越派黃酒的區別主要在于涼飯的工藝和種曲的工藝，越派采用攤飯法自然冷卻，蘇派采用沖水法冷卻，種曲工藝上越派采用生曲，蘇派采用熟曲。

海派黃酒即上海產營養黃酒。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為百分之14到百分之20，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。