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飯店熬大骨湯的方法如下：
主料：大棒骨兩根，姜1小塊，香蔥2根，大米1小把。
輔料：料酒適量，鹽適量，雞精少許。
做法步驟：
1、 將棒骨從中剁成兩段；
2、 將棒骨冷水入鍋，焯水，取出，用流水洗凈浮沫；
3、 取砂鍋，注滿水，放入棒骨，大火燒開后，保持大火去浮沫；
4、淋入料酒，放入蔥姜，改小火，蓋蓋，燉2個半小時；
5、 關火前加入鹽、雞精調味即可。
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