苦菜的營養價值比較高，含蛋白質、糖、食物纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等礦物元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。它不但具有較高的營養價值，而且還有清熱解毒等醫療作用，它的味道是甘甜中略帶一些苦，可以用來炒著吃或者涼拌來吃。下面，和小編一起了解一下吧！

苦菜可以生吃嗎

苦菜可以生吃，苦菜性寒、味苦，無毒，食欲常見的野菜之一，其食用方法以涼拌、煮湯、爆炒為主，其中涼拌的有焯水后涼拌和直接涼拌兩種，直接涼拌就屬于生吃，味道比較鮮美。

苦菜生吃的好處有什么

苦菜中維生素C的含量很高，100g苦菜中維生素C含量在8000微克以上，屬于抗氧化性食物，維生素C在經過加熱烹煮時候會被高溫破話，失去活性，而生吃能保證維生素C不被破話，減少營養流失。

苦菜生吃的壞處

1、消化不良

苦菜屬于寒性食物，這類食物在食用之后會增加寒氣，生吃時寒氣更甚，容易引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹等消化不良之癥。

2、鈣流失

苦菜還是高草酸食物，沒有經過加熱處理，大量的草酸在食用之后會進入血液，結合血液中的鈣離子形成難以溶解的草酸鈣，輕者出現鈣質流失較多，增加骨質疏松風險，嚴重者甚至出現草酸鈣結晶沉淀，出現尿路結石。