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干魷魚(yú)可以只用冷水泡發(fā),但是用水泡發(fā)魷魚(yú)干是不會(huì)使魷魚(yú)干變得松軟的??梢韵葘Ⅳ滛~(yú)干在清水中浸泡回軟,然后把回軟后的魷魚(yú)干放入含5%左右濃度的食用堿溶液中浸泡,等到魷魚(yú)干體泡發(fā)膨脹后,把魷魚(yú)干取出,用清水沖洗干凈,清除殘留的堿溶液,再用清水浸泡,就可以準(zhǔn)備把它煮了。
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