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3a粉香料對人的危害為可能含有某種誘變物,能改變正常組織細胞的遺傳功能。
動物實驗證明,天然香料中的黃樟素能引起肝臟病變。且香料的香氣來源于香味料所含的醇、酮等可以揮發(fā)的化學物質(zhì)。
而它的的作用在于:去掉各種原料所含的異味,賦予食品以香味。因此,香料的使用以適量為好。
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