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原料:普通面粉1000克、溫水500毫升、發酵粉3茶匙。
發面過程:將發酵粉倒入溫水中,攪拌使其混合后靜置10分鐘左右;面粉放入盆中,在面粉中間挖一個小洞,逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀;和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的干面粉,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上,放置30度左右處進行發酵;大約1小時后,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
制作:1、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團內部無起泡;
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