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科技
發(fā)粉和面粉的比例為1：1.6左右。
饅頭的制作方法，原料：中筋面粉600克，細糖80克，酵母粉6克，泡打粉5克，抹茶粉20克。
做法：1.將中筋面粉，細糖，抹茶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
2、倒入清水并拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。
3、用濕毛巾或保鮮膜蓋好面團，靜置發(fā)酵約20分鐘。
4、再將醒過的面團，揉至表面光滑后對切成2塊。
5、將切開的面團搓揉成直徑約2.5公分的長條。
6、用刀將面團切成若干小塊，再揉成小圓團。放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。
7、開火，待蒸氣升起時，將醒發(fā)的饅頭以大火蒸約15分鐘即可。
