為什么老面饅頭會開花
為什么老面饅頭會開花
開花的原因有。1、堿含量大，酸堿不平衡。2、面太干。3、堿面和面不均勻。4、醒發過程打開鍋蓋過于頻繁。5、第二次發面時淀粉放置過多。正確的老面饅頭制作方法。1、老面掰成小塊后加水泡成糊狀。2、加入面粉和適量水和成稍硬的面團。3、放溫暖處發酵到二倍大。4、加入白糖和小蘇打揉勻。5、取其中二份分別加入抹茶粉和巧克力粉充分揉勻，三個面團搓成長條放一起捏緊。6、蒸鍋燒開水，面團揪成劑子直接上鍋。7、大火蒸20分鐘。
導讀開花的原因有。1、堿含量大，酸堿不平衡。2、面太干。3、堿面和面不均勻。4、醒發過程打開鍋蓋過于頻繁。5、第二次發面時淀粉放置過多。正確的老面饅頭制作方法。1、老面掰成小塊后加水泡成糊狀。2、加入面粉和適量水和成稍硬的面團。3、放溫暖處發酵到二倍大。4、加入白糖和小蘇打揉勻。5、取其中二份分別加入抹茶粉和巧克力粉充分揉勻，三個面團搓成長條放一起捏緊。6、蒸鍋燒開水，面團揪成劑子直接上鍋。7、大火蒸20分鐘。
開花的原因有：
1、堿含量大，酸堿不平衡。
2、面太干。
3、堿面和面不均勻。
4、醒發過程打開鍋蓋過于頻繁。
5、第二次發面時淀粉放置過多。
正確的老面饅頭制作方法：
1、老面掰成小塊后加水泡成糊狀。
2、加入面粉和適量水和成稍硬的面團。
3、放溫暖處發酵到二倍大。
4、加入白糖和小蘇打揉勻。
5、取其中二份分別加入抹茶粉和巧克力粉充分揉勻，三個面團搓成長條放一起捏緊。
6、蒸鍋燒開水，面團揪成劑子直接上鍋。
7、大火蒸20分鐘。
為什么老面饅頭會開花
開花的原因有。1、堿含量大，酸堿不平衡。2、面太干。3、堿面和面不均勻。4、醒發過程打開鍋蓋過于頻繁。5、第二次發面時淀粉放置過多。正確的老面饅頭制作方法。1、老面掰成小塊后加水泡成糊狀。2、加入面粉和適量水和成稍硬的面團。3、放溫暖處發酵到二倍大。4、加入白糖和小蘇打揉勻。5、取其中二份分別加入抹茶粉和巧克力粉充分揉勻，三個面團搓成長條放一起捏緊。6、蒸鍋燒開水，面團揪成劑子直接上鍋。7、大火蒸20分鐘。
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