一斤酥肉放多少紅薯粉和生粉

一斤酥肉放100克紅薯粉，生粉45g即可，淀粉稍干，高溫熱油，中溫炸肉。炸酥肉是一道以里脊肉、雞蛋為主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。

準備材料：五花肉800克、紅薯粉100克、生粉45g、菜籽油800毫升、雞蛋1個、花椒20克、鹽5克。

1、五花肉洗凈備好，然后切中塊。

2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細，會更入味。

3、加一個雞蛋紅薯粉、生粉和一些鹽。

4、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上淀粉，可以稍微調干一點點也沒事，不能太稀，否則掛不上淀粉。

5、鍋里注入菜籽油，菜籽油隨著加熱的過程會冒很多泡泡，慢慢隨著溫度越高泡泡慢慢會消失。

6、這個時候可以扔一塊下去試試油溫，馬上就翻滾的油溫是剛剛好的。

7、接著迅速一塊一塊的用筷子裹上淀粉扔進炸鍋里炸，要控制火候太高溫度馬上把火關小一些，控制在中火就行。

8、炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出了。