紫米營養分析：

1、紫米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

2、紫米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；

3、紫米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、紫米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；

5、紫米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

紫米食療作用：紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用；特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。

紫米做法指導：

1、紫米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故紫米應浸泡一夜再煮；

2、黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可添加適量普通米來調節粘度；

3、紫米可直接用于煮粥、做飯，也可與其他原料配合制作。