很多人非常愛吃雞爪，市面上也有很多即食雞爪，但如果發(fā)現(xiàn)雞爪顏色太白，要注意可能被雙氧水泡過了，那么，雙氧水泡過的食物會(huì)致癌嗎？下面小編就帶來介紹。

顏色太白的雞爪是用什么泡過嗎

近期浙江省舟山市消保委對(duì)即食雞爪進(jìn)行比較試驗(yàn)并發(fā)布消費(fèi)提示，顏色太白的雞爪可能被雙氧水泡過一些不法商販?zhǔn)褂秒p氧水(有殺菌和漂白作用)浸泡產(chǎn)品以延長保質(zhì)期，還可以讓雞爪變得又大又白。

但食用這種雞爪對(duì)人體健康影響很大，如何識(shí)別?

被雙氧水處理過的雞爪

一看外觀：正常雞爪顏色自然，呈微黃色，顏色太白則可能被雙氧水浸泡過;

二看骨關(guān)節(jié)：一般煮熟后的雞爪為深褐色，肉質(zhì)紋理也有顏色;

三看韌度：正常雞爪煮熟后有一定韌性，不易撕下來;

四看口感：正常的雞爪吃起來有韌勁，而雙氧水處理過的雞爪口感很脆。

雙氧水泡過的食物會(huì)致癌嗎

雙氧水的學(xué)名是過氧化氫，通常說的雙氧水是濃度3%的過氧化氫水溶液。雙氧水的作用非常廣泛，但最常見的是用作消毒劑和漂白劑。它具有非常強(qiáng)的殺菌能力，水產(chǎn)、肉類、果蔬等食品的表面消毒都可以用它，和漂白粉一樣也是漂白能手，能夠漂白紙張、雞爪等東西。

最主要的是它非常不穩(wěn)定，常溫下都很容易轉(zhuǎn)化為水和氧氣。因?yàn)樗浅２环€(wěn)定，所以幾乎沒有殘留，根本不用擔(dān)心有害的問題。而且目前為止，過氧化氫致癌證據(jù)不足，也就是說它是不會(huì)導(dǎo)致癌癥的。但前提僅限醫(yī)用雙氧水，工業(yè)雙氧水是禁用的，用工業(yè)雙氧水浸泡的食物，如果長期誤食非常容易致癌。

怎么買到健康的即食雞爪？

選購時(shí)別忘看產(chǎn)品配料表，選擇正規(guī)渠道購買

還要注意查看產(chǎn)品包裝是否完整，包裝上標(biāo)示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、"QS"或"SC"標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容是否齊全。

購買后注意保管

按照包裝標(biāo)簽標(biāo)示的方法貯存，貯存時(shí)限不能超過產(chǎn)品保質(zhì)期。食用前應(yīng)注意觀察包裝的外觀是否正常，有無膨脹、霉變等現(xiàn)象。

注意甄別產(chǎn)品配料表信息

休閑雞爪制作工藝主要有炸、鹵和泡，通常通過高溫殺菌、添加防腐劑和輻照殺菌等措施來實(shí)現(xiàn)防腐保鮮。消費(fèi)者盡量選擇食品添加劑種類少的食品。