什么叫熟茶和生茶

生茶和熟茶的區別可以從茶色、茶氣、口感上來進行區分：

1、茶色不同

生茶和熟茶的茶色不同，生茶干茶呈黃綠色或深綠色，沖泡之后茶湯呈黃色或黃中偏綠的顏色。熟茶干茶呈紅褐色、暗紅色、黑色，沖泡后茶湯呈偏深紅色。

2、茶氣不同

生茶和熟茶的茶氣不同，生茶由于未經渥堆發酵的緣故，聞起來會讓人感受到一股清香氣息。熟茶經過了渥堆發酵，所以會給予人厚重陳舊的氣味。

3、口感不同

生茶和熟茶的口感不同，生茶入口時口感會有些苦澀，但回味過后會產生清新的回味感。熟茶入口時口感會比較順滑，有甘甜的回味感，會產生豐富的層次感。

此外，從原料、工藝、品質上也有區別

原料不同

普洱生茶和熟茶的茶葉原料有區別，生茶以云南當地喬木型大葉種鮮葉為原料，而熟茶的原料是經過殺青、揉捻、干燥等初加工后制作的大葉種曬青茶毛料。

工藝不同

根據發酵工藝的不同，普洱茶分為生茶與熟茶。生茶是經殺青、揉捻、干燥等工藝制成毛青，然后蒸壓成餅，或者僅做成散茶。而熟茶還會應用人工灑水渥堆發酵技術，加速茶葉的轉化。

品質不同

生茶的茶多酚含量高，刺激性較強，茶性偏寒，同時茶氣比較足，入口銳利霸氣，有澀感。而熟茶的茶性溫和，口感更加順滑、粘稠，入口無澀感。

什么是生茶和熟茶？

生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠。

熟茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香，由于普洱熟茶茶性溫和，很受大眾喜愛。

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