1、熱量不同

木糖醇的甜度與糖相當(dāng)，但熱量比蔗糖低很多，在獲得相同甜度的基準(zhǔn)下，木糖醇的熱量要比糖低得多，更重要的是，糖吃多后會(huì)使血液中性脂肪增多，從而使身體發(fā)胖，而木糖醇則能減少血液中的游離脂肪酸，調(diào)整脂類(lèi)的代謝，具有控制體重和減少肥胖的作用，所以在很多“無(wú)糖食品”中，就是用糖醇來(lái)代替糖漿。

2、成分不同

木糖醇是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式是C5H12O5，原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來(lái)的一種天然甜味劑，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇。而糖在化學(xué)上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類(lèi)似于“碳”與“水”聚合，故又稱(chēng)之為碳水化合物。

3、代謝方式不同

木糖醇在體內(nèi)的代謝途徑與一般糖類(lèi)不同，不需要胰島素的參與，不會(huì)升高血糖，因此木糖醇常被作為糖尿病人的甜味劑。

4、功能不同

木糖醇除了提供甜味以外，還具有白糖所沒(méi)有的作用，木糖醇在口腔中很難被微生物利用，不能產(chǎn)酸，所以不會(huì)引起齲齒，因此口香糖加木糖醇，是為了保護(hù)牙齒。

5、對(duì)牙齒的影響不同

普通糖的甜味重，糖分含量高，對(duì)人類(lèi)牙齒有明顯腐蝕作用，經(jīng)常食用會(huì)容易出現(xiàn)齲齒、牙痛等癥狀；木糖醇對(duì)牙齒沒(méi)有什么危害，也不會(huì)腐蝕牙齒。

6、價(jià)格不同

木糖醇是一種造價(jià)比較高的甜味劑，相比普通糖價(jià)格要貴很多。

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