京醬肉絲起源于哪里

京醬肉絲是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經(jīng)典名菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調(diào)料，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。成菜后，咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。起源故事為：二十世紀(jì)三十年代，北京紫禁城東北方有一個(gè)原籍東北的老人，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。有一次，老人把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒并放豆醬炒好，沒(méi)有面餅還有點(diǎn)豆腐皮，切成方塊，照貓畫(huà)虎做好了之后，孫子用豆腐皮卷著大蔥吃得很香。孫子長(zhǎng)大后，到全聚德學(xué)徒，成了一名水平不錯(cuò)的廚子，對(duì)菜品不斷改進(jìn)，才有了現(xiàn)今醬香濃郁，肉絲細(xì)嫩的京醬肉絲。

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導(dǎo)讀京醬肉絲是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經(jīng)典名菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調(diào)料，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。成菜后，咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。起源故事為：二十世紀(jì)三十年代，北京紫禁城東北方有一個(gè)原籍東北的老人，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。有一次，老人把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒并放豆醬炒好，沒(méi)有面餅還有點(diǎn)豆腐皮，切成方塊，照貓畫(huà)虎做好了之后，孫子用豆腐皮卷著大蔥吃得很香。孫子長(zhǎng)大后，到全聚德學(xué)徒，成了一名水平不錯(cuò)的廚子，對(duì)菜品不斷改進(jìn)，才有了現(xiàn)今醬香濃郁，肉絲細(xì)嫩的京醬肉絲。

京醬肉絲是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經(jīng)典名菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調(diào)料，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。成菜后，咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。

起源故事為：二十世紀(jì)三十年代，北京紫禁城東北方有一個(gè)原籍東北的老人，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。有一次，老人把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒并放豆醬炒好，沒(méi)有面餅還有點(diǎn)豆腐皮，切成方塊，照貓畫(huà)虎做好了之后，孫子用豆腐皮卷著大蔥吃得很香。孫子長(zhǎng)大后，到全聚德學(xué)徒，成了一名水平不錯(cuò)的廚子，對(duì)菜品不斷改進(jìn)，才有了現(xiàn)今醬香濃郁，肉絲細(xì)嫩的京醬肉絲。