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1、準備食材：鯉魚、豆腐、香菜、豆瓣醬、雞蛋、生粉、五香粉、枸杞、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、香油、紅油；
2、先將鯉魚洗凈，去頭去尾，把鯉魚肉剁成瓦塊狀，再將豆腐一半切成丁，一半切成片待用；
3、將燉鍋的水燒開，放入蔥姜蒜等調料，再將魚頭魚尾放入鍋內，用中火燉20分鐘；
4、將鍋內放入油燒熱，將瓦塊魚調味上醬，待油溫成七成熱時將上好醬的瓦塊魚放入油鍋內炸成金黃色取出；
5、將炸好的瓦塊魚擺入碗中，再切好的豆腐片擺入碗中；
6、取鍋放入少許油
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