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煎荷包蛋時(shí),首先用180攝氏度的溫度給鍋加熱25秒,后半勺油入鍋,以190到220攝氏度熱油29秒,放入蛋8秒后將溫度調(diào)至110攝氏度保持20秒,最后90攝氏度保持15秒,停火之后放在鍋中36到45秒即可。
等鍋燒熱了倒入稍多的油,放雞蛋至一面成型撒鹽,翻面關(guān)火,利用余溫把蛋煎得將熟未熟就是最美味的煎雞蛋。
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