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科技
影響起發(fā)的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母死了，不會再發(fā)了；溫度降低，酵母量不變的話，一定會延長起發(fā)時間。
如果溫度正常，1小時后發(fā)現(xiàn)沒起發(fā)，能斷定是酵母放少的原因，讓面團重新起發(fā)的操作：
酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發(fā)起的面團的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量面粉，反復揉至面團軟，成型，靜置起發(fā)，1小時內面團會膨大，膨大后即可蒸制。
