

最早的時代就是用兩塊石板把谷子夾在中間相互摩擦,使谷殼和大米剝離,然后趁著有風的天氣在谷場上向上拋灑,風把輕一點的谷殼吹走,重一點的大米就留了下來,這種原始方式效率很低。
后來,古人會做一個大型的石臼(就是像大型石碗的形狀),將谷子放在里面,再用木槌或石錘來捶打,這就是舂米,然后又發明了“風車”,還是利用風力來分離谷殼和大米,這種方式一直延續到明清時代。
再后來,人們在地上做一個圓形的石槽,直徑大約5米左右,再作兩個石頭輪子,用木頭做架子,利用牛或驢來拉動石頭輪子在石槽里滾動,來剝離谷殼和大米,還是用“風車”來分離谷殼和米。這種方式一直使用到60年代。
現在,這一切工序都是機械化了。
