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做紅燒肉前腌制方法如下:
1、將紅燒肉先用沸水氽燙;
2、將紅燒肉切片后用料酒腌制15分鐘,去除腥膻;
3、而后加鹽、醬清、糖、胡椒粉、少許月桂粉一起腌制2小時;
4、腌制后,用熱油爆香整坨去皮后的大蒜作為提香,黑醬油、焦糖作提色,適當加一兩粒丁香、八角烹煮紅燒肉,之后即可開始做紅燒肉。
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