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牛百葉和牛肚子不是一個部位，但都屬于牛的胃。牛百葉和牛肚子的功能不一樣。
牛肚子是牛的消化器官。 牛百葉是食物的儲藏室。
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉。
牛百葉兩面都有許多小的突起，像小刺，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃；牛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍,萵苣什么的一起燒。
