豇豆炒牛肉的做法

現(xiàn)在正好是豇豆上市的季節(jié)，買(mǎi)的頻率也在逐漸的增多，基本一周就吃3次以上。豇豆，又稱(chēng)為角豆，具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。本期飲食文化，教你制作豇豆炒牛肉。

食材：豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5個(gè)、生姜1小塊、小米辣5個(gè)、食用油適量、鹽少許、生抽1勺

做法：

1、豇豆清洗干凈后切成1.5cm左右長(zhǎng)的段，放開(kāi)水鍋里焯水1分鐘左右撈出，撈出的豇豆馬上過(guò)冷水并瀝干水份

2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分別洗凈后切碎

3、鍋里倒入適量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒

4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒

5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黃

6、加入生抽快速翻炒均勻

7、加入焯水后的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味，關(guān)火出鍋

小提示：

1、豇豆焯水時(shí)，在水里滴入幾滴油和少許鹽，能保持豇豆鮮嫩的顏色

2、牛肉在鹵的過(guò)程中已有咸味，炒的時(shí)候要減少鹽量

3、炒的時(shí)候火候不宜太大，否則容易炒糊