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1、青椒洗凈切塊，豆干斜切成塊備用；
2、鍋中放水燒開，放兩片姜，放入整塊的帶皮五花肉，煮至肉爛。取出放涼切薄片備用；
3、熱鍋下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干媽和豆瓣醬各一大勺，加少許醋，醬油上色。將肉片起鍋；
4、把鍋中省下的油再次燒熱，倒入青椒，豆干翻炒至斷生，加少許鹽，倒入炒好的肉片翻炒；
5、加少許糖，雞精，胡椒粉調味后起鍋即可。
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