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蝦頭雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣,但是由于現(xiàn)在無論是海里,還是河里江里,污染和泄露問題嚴(yán)重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內(nèi)的有害物質(zhì)主要是通過血液來流通,所以金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部。除此外蝦的主要器官也集中在蝦頭里,比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心臟、附肢、性腺等器官都在蝦頭內(nèi)部,因此食用蝦頭對人體健康極為不利。
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