面包烤糊了還能吃嗎

面包烤糊了是不能吃的。吃烤糊的面包，對身體有一些潛在的影響。烘焙會產(chǎn)生丙烯酰胺，即當(dāng)?shù)矸垲愂澄镌诟邷貤l件下煎炸、烹飪、烤制時（一般120℃以上），食物中的碳水化合物與蛋白質(zhì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，即在產(chǎn)生誘人色澤和香味的同時，伴隨產(chǎn)生丙烯酰胺，且溫度越高、時間越長、水分含量越少，產(chǎn)生的量越多。除了烤面包，任何經(jīng)過高溫加工的食物都會產(chǎn)生丙烯酰胺，如油條、薯片、咖啡，甚至是烘焙過的綠茶和烤過的蔬菜。雖然丙烯酰胺對人致癌的證據(jù)有限，但是很多人對煎炸、烘焙食物十分喜愛，長期低劑量接觸，累積起來也可能造成潛在危害。注意平時飲食均衡，盡量吃輕加工食物，如新鮮果蔬；減少油炸、焙烤食物的攝入；日常烹調(diào)食物，盡量多采用蒸、煮、燉的方式。

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導(dǎo)讀面包烤糊了是不能吃的。吃烤糊的面包，對身體有一些潛在的影響。烘焙會產(chǎn)生丙烯酰胺，即當(dāng)?shù)矸垲愂澄镌诟邷貤l件下煎炸、烹飪、烤制時（一般120℃以上），食物中的碳水化合物與蛋白質(zhì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，即在產(chǎn)生誘人色澤和香味的同時，伴隨產(chǎn)生丙烯酰胺，且溫度越高、時間越長、水分含量越少，產(chǎn)生的量越多。除了烤面包，任何經(jīng)過高溫加工的食物都會產(chǎn)生丙烯酰胺，如油條、薯片、咖啡，甚至是烘焙過的綠茶和烤過的蔬菜。雖然丙烯酰胺對人致癌的證據(jù)有限，但是很多人對煎炸、烘焙食物十分喜愛，長期低劑量接觸，累積起來也可能造成潛在危害。注意平時飲食均衡，盡量吃輕加工食物，如新鮮果蔬；減少油炸、焙烤食物的攝入；日常烹調(diào)食物，盡量多采用蒸、煮、燉的方式。

除了烤面包，任何經(jīng)過高溫加工的食物都會產(chǎn)生丙烯酰胺，如油條、薯片、咖啡，甚至是烘焙過的綠茶和烤過的蔬菜。雖然丙烯酰胺對人致癌的證據(jù)有限，但是很多人對煎炸、烘焙食物十分喜愛，長期低劑量接觸，累積起來也可能造成潛在危害。注意平時飲食均衡，盡量吃輕加工食物，如新鮮果蔬；減少油炸、焙烤食物的攝入；日常烹調(diào)食物，盡量多采用蒸、煮、燉的方式。