廣東人到底有多愛糖水

廣東糖水是很有名的，不是糖加水的意思，而是各種甜品的總稱，廣東糖水的名氣甚至超過了糖水本身，那么，廣東人到底有多愛糖水？下面小編就帶來介紹。

廣東人到底有多愛糖水

甜食，可能是唯一一種不分男女老少、無論東西南北都能接受的口味。

西式的奶酪蛋糕，精致的蘇式甜點、咸甜兼具的云腿月餅……眼花繚亂的各式甜品，總有一種能撩動你的胃，成為減肥路上的最大阻礙。

而甜點界，還有個重要角色一直被忽略——那就是廣東糖水。

它遠不止字面上的“糖+水”，而是廣東各種甜品的總稱。不論傳統的綠豆沙、紅豆粥，還是奶茶店熱銷的楊枝甘露、水果撈/雙皮奶，都屬于廣東糖水的范疇。

但出了廣東，卻很少會有人使用“糖水”這個稱呼。不少脫胎于廣東糖水的經典菜式，名氣甚至超過了糖水本身。

廣東人食糖水，可能跟山西人吃醋、湖南人嗜辣一樣家常便飯。一年四季，廣東人總能找到合適、應景的糖水享用。

春季喝碗陳皮豆沙開胃，烈日炎炎靠海帶綠豆解暑，秋冬時節還有甜而不膩的冰糖雪梨、軟糯香甜的木瓜銀耳，以及冒著熱氣的紅豆沙或芝麻糊。

餐桌上少不了的糖水，還是生活中的萬能飲料。

小孩哭鬧，喂綠豆薏米哄哄;情侶約會，去甜蜜蜜的糖水店討彩頭。糖水還能用來給高考生加油打氣。飲罷糖水再上考場，廣東考生甚至有了關羽“溫酒斬華雄”的風范。

還有更夸張的，汪曾祺回憶抗戰歲月時說，就連敵人飛機來轟炸，廣東的同學也要慢悠悠地煮一碗冰糖蓮子再躲進防空洞。

生活中無處不在的糖水，也超越了日常甜品的范疇。對很多廣東人而言，糖水的味道除了甘甜，還蘊含著各式情感。

糖水是糖加水嗎

錯!

糖水不是單純的水，而是多種食材熬制混合成的甜的食物，有稀有稠、可飲可食，無論口感、滋味，其層次感、跨越度都超乎一般人的想象，因此粵語里一般叫“食糖水”而不會說“飲糖水”。

說起糖水在中國的歷史，應當是許久了，具體已無可考證，但起源說法有二。

一說是，晚唐時，商人為了招攬生意，將糖加入冰中來吸引買客。

其后愈演愈烈，到了宋代，什么“砂糖冰雪冷元子”啊、“雪泡梅花酒”啊、“冰酪”啊……“甜冷食”變得越來越豐富，詩人楊萬里還有“似膩還成爽，才凝又欲飄;玉來盤底碎，雪到口邊銷”的詩句來描述“冰酪”。

另一說是，糖水為古代皇室貴族的養生甜食，可以調和食氣，幫助消化。宋朝后流傳至民間，百姓也有了吃糖水的飲食習慣。

這個說法應該是現在最廣為流傳的。就拿古代宮廷劇《甄嬛傳》來說——湘蓮燕窩、馬蹄羹、百合蓮子湯、東阿阿膠桂圓羹、冰糖雪梨、酸梅湯、冰鎮蜜羹、綠豆百合湯、薏米甜羹、東阿阿膠燉燕窩、冰糖枇杷、紅棗湯、蓮葉露珠湯……每一集都換著花樣更新糖水的名目，把人饞到不行。

民國初年，糖水店在廣州興起，“甜蜜蜜”大行其道。桑蜜生蛋茶、綠豆沙、燉奶、奶糊、姜撞奶……此時正是廣式糖水的“黃金時期”。