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煎餅的面團要發酵,將發酵好的面團充分揉面排氣后,揉成長條,均分成小份。將每份揉圓后,按扁,搟成圓形薄餅,并用叉子在每個上面扎洞。將面坯逐個間隔放入平底鍋煎。小火烙至兩面上色,用手捏一下側面,按捏處馬上彈回復原,說明熟了,否則還要繼續烙。將烙好的餅橫向切開,不要切斷,成一個"餅夾",先在內部兩側抹上辣醬和甜面醬,再塞入牛肉碎、西蘭花或黃瓜絲即可。
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