科技
熬皮凍不能長(zhǎng)時(shí)高溫熬制，二次熬更不會(huì)結(jié)凍的。
熬皮凍的方法：
1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，并煮出油分和雜質(zhì)；
2、晾涼后一定要進(jìn)行肥肉和余毛的清理才不會(huì)影響口感；
3、切成如圖5mm寬的條；
4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍；
5、煮開后撇去浮沫；
6、轉(zhuǎn)小火，加蓋熬煮；
7、一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調(diào)色；
8、放涼之后凝固成皮凍即可。
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