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1、把鍋放在火上，加入適量清水，放入白砂糖，水與糖的比例2比1；
2、白砂糖放入后輕輕攪動一下，防止粘底。
3、水溫要逐漸升高，利于糖溶解在水中。
4、水開之后，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
5、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡。
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