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涼菜糖醋汁的比例是1比1。制作方法如下：
1、涼菜洗凈后，用刀刮去表面尖刺。均勻的切成小段。將涼菜切成螺旋狀；
2、全部切好后，撒上少量食鹽腌制。當涼菜腌制變軟后，倒去滲出的水分；
3、放入碗中，美人椒切成末。撒在涼菜上，取一小碗，倒入白糖，白米醋，比例為1比1；
4、再倒入一小勺生抽拌勻。將調味汁淋在涼菜上。淋入適量麻油，放入冰箱冷藏半小時即可食用。
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