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在營養成分角度來說番茄醬與番茄營養是一樣的。但是在健康角度來說,新鮮番茄對人體更好。蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分兩種,一種顏色鮮紅,為常見;另一種由番茄醬進一步加工而成的番茄沙司,為甜酸味,顏色暗紅。前者可作炒菜的調味品,后者可以蘸食。
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