春卷炸時(shí)為何會(huì)爆

炸春卷時(shí)會(huì)爆的原因是。1、春卷皮、餡的水分梯度相差不能太大。2、包制方法有誤，假如是14乘14規(guī)格的春卷皮的話，先將餡料放于其中一個(gè)角的頂端，橫卷2次后，再將左右兩個(gè)角豎折，最后再橫卷，收尾皮用面糊粘住即可，這樣餡料至少有2到3層皮包裹住，如果是20克每條，皮8餡12。3、油炸時(shí)油溫不能一下升太高，再溫火油炸解凍，待春卷回軟快變淡黃色時(shí)，再適當(dāng)升溫即可，炸成金黃色即可起鍋。

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導(dǎo)讀炸春卷時(shí)會(huì)爆的原因是。1、春卷皮、餡的水分梯度相差不能太大。2、包制方法有誤，假如是14乘14規(guī)格的春卷皮的話，先將餡料放于其中一個(gè)角的頂端，橫卷2次后，再將左右兩個(gè)角豎折，最后再橫卷，收尾皮用面糊粘住即可，這樣餡料至少有2到3層皮包裹住，如果是20克每條，皮8餡12。3、油炸時(shí)油溫不能一下升太高，再溫火油炸解凍，待春卷回軟快變淡黃色時(shí)，再適當(dāng)升溫即可，炸成金黃色即可起鍋。