1、牛大骨湯能驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老等，另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收；

2、牛骨富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分要比牛肉多，牛骨具有補(bǔ)腎壯骨，溫中止瀉的功效，牛肉則富含蛋白質(zhì)，氨基酸成分，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育、修復(fù)組織等方面特別適宜，牛肉還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效；

3、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中；

4、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時(shí)候請(qǐng)商家代勞；

5、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥，所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美；

6、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時(shí)間會(huì)比豬骨湯長，至少需要三小時(shí)以上。