科技
一、用蛋清、面粉、生粉、少許水調成的薄糊。
二、軟炸蝦仁是一道名菜，外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩，而且外酥里嫩極為的美味。稱得上是色香味俱全。具有抗衰老、軟化血管、美容護膚等功效。
三、配料需要蛋清3個、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克。調料需要鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許。
四、制作過程：
1、蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
2、盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調成薄糊。
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